“黑椒猪扒 蜜汁猪扒 T骨黑椒猪扒 T骨蜜汁猪扒 猪肉腌制半成品批发”参数说明
是否有现货: | 是 | 认证: | ISO9001 |
类型: | 冷冻 | 肉质级别: | 一级 |
成熟程度: | 生肉 | 型号: | QS440111011261 |
规格: | 1.5KG/包 | 商标: | 日月鲜 |
包装: | 箱 | 生产厂家: | 广州市启运食品有限责任公司 |
联系方式: | 020-37157725 | 产量: | 20000 |
“黑椒猪扒 蜜汁猪扒 T骨黑椒猪扒 T骨蜜汁猪扒 猪肉腌制半成品批发”详细介绍
吃习惯了中餐,偶尔小资一下,吃改一下口味吃西餐!所谓的西餐在我眼中其实也就是煎了块猪肉,只不过用刀叉一摆盘,就算是西餐了,身价好象也上去了!当然,稍摆...(展开)
食材
猪扒的制作
主材:里脊一块(我用的是一号土猪肉眼)
配料:大蒜、生姜
调味料:料酒、生抽、老抽、现磨白胡椒、白糖
5.里脊肉去掉筋膜,切成约8、9厘米见方的大块,再片成约1厘米厚的大片,可明显见雪花状,肉质滑嫩的必要条件啊
.取一片肉用刀背或者肉锤将其拍松,肉片明显变大、变薄。依次将所有肉片拍松
7.取两颗大蒜,捣成蒜泥
8.加少量清水,浸泡10分钟。过滤出大蒜水,用勺子反复按压,将蒜汁完全挤出后,蒜泥丢掉不要
9.蒜汁中加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒和数片姜
10.倒入肉片中,按摩片刻,使其均匀挂汁,装密封袋入冰糖冷藏腌制5小时。中间取出翻面一到两人次,使其充分入味
11.厚底锅烧热,检查温度是否够可以如图:滴入清水后,不会立刻蒸发,而是形成小水珠四处滚动。以上方法仅限于厚底纯钢的锅
12.锅够热后,转小火,放入猪扒,可以用铲子稍加按压,煎至一面金黄后,翻面煎黄即可。全程不用盖锅盖
烹饪技巧
1、腌汁可根据自己喜欢调配,如蚝油味、黑椒味等,建议同时加入蒜汁。
2、肉片一定要拍松更软嫩。
3、腌制时间一定要够长,至少5小时以上。
4、用厚底锅煎制扒类更轻松。
5、步骤11中检查锅热的程度仅适用于厚底的纯钢锅。
6、煎制时间根据猪扒的厚薄调整,可以用刀切开检查,肉质完全发白即为全熟。
食材
猪扒的制作
主材:里脊一块(我用的是一号土猪肉眼)
配料:大蒜、生姜
调味料:料酒、生抽、老抽、现磨白胡椒、白糖
5.里脊肉去掉筋膜,切成约8、9厘米见方的大块,再片成约1厘米厚的大片,可明显见雪花状,肉质滑嫩的必要条件啊
.取一片肉用刀背或者肉锤将其拍松,肉片明显变大、变薄。依次将所有肉片拍松
7.取两颗大蒜,捣成蒜泥
8.加少量清水,浸泡10分钟。过滤出大蒜水,用勺子反复按压,将蒜汁完全挤出后,蒜泥丢掉不要
9.蒜汁中加入料酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒和数片姜
10.倒入肉片中,按摩片刻,使其均匀挂汁,装密封袋入冰糖冷藏腌制5小时。中间取出翻面一到两人次,使其充分入味
11.厚底锅烧热,检查温度是否够可以如图:滴入清水后,不会立刻蒸发,而是形成小水珠四处滚动。以上方法仅限于厚底纯钢的锅
12.锅够热后,转小火,放入猪扒,可以用铲子稍加按压,煎至一面金黄后,翻面煎黄即可。全程不用盖锅盖
烹饪技巧
1、腌汁可根据自己喜欢调配,如蚝油味、黑椒味等,建议同时加入蒜汁。
2、肉片一定要拍松更软嫩。
3、腌制时间一定要够长,至少5小时以上。
4、用厚底锅煎制扒类更轻松。
5、步骤11中检查锅热的程度仅适用于厚底的纯钢锅。
6、煎制时间根据猪扒的厚薄调整,可以用刀切开检查,肉质完全发白即为全熟。